Учебный Курс
Техасский BBQ Low&slow
 |  |
|---|---|
 logo_saint_brisket |  |
 smokerworks |  NSV00191++ |
 |  |
 |  |
 |  |
 |  |
Brand book "Saint-Brisket bbq"
Содержание
1. ОБЩИЕ СОВЕТЫ БАРБЕКЮ
- ПЛАНИРОВАНИЕ
- БУДЬТЕ ТОЧНЫМ И АККУРАТНЫМ
- СОБИРАЙТЕ ДАННЫЕ
- ПРИПРАВЫ
- СОБЛЮДАЙТЕ ЧИСТОТУ
- ВОДА
- ФОЛЬГИРОВАНИЕ
2. ОГОНЬ И ДЫМ
- СОЗДАЁМ ОГОНЬ
- ЧИСТЫЙ ОГОНЬ, ЧИСТЫЙ ДЫМ
- РАБОЧИЙ ОГОНЬ
3. СМОКЕРЫ
- МЕТОДЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- ИСТОЧНИКИ ТОПЛИВА
- ВИДЫ СМОКЕРОВ
- МОДИФИКАЦИИ
4. ВЫБОР ДЕРЕВА
- ИСТОЧНИКИ ДРЕВЕСИНЫ
- ДЕРЕВО
- ОСНОВЫ ВЫБОРА ДЕРЕВА
5. КАЧЕСТВО МЯСА И ОТБОР
- СОРТА ГОВЯДИНЫ
- КАК НАСЧЕТ СВИНИНЫ?
- ЭТИЧЕСКИЕ И ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ
6. СТЕЙК И БРОККОЛИ
- ЧЕМ БРОККОЛИ ПОХОЖИ НА ГРУДИНКУ?
- ТЕМПЕРАТУРНЫЕ ЗОНЫ
- СТРАТЕГИЯ ДЛЯ СТЕЙКОВ
- КОГДА СТЕЙК ГОТОВ?
- ОТДЫХ И РЕЖИМ
7. КОПТИМ: СВИНУЮ ЛОПАТКУ
- ОБРАБОТКА
- СПЕЦИИ
- ПЛАН ИГРЫ
- ПОДАЧА
8. КОПТИМ: СВИНЫЕ РЁБРА
- ОБРАБОТКА
- СПЕЦИИ
- СОУС MIX BBQ "SAINT-BRISKET"
- ПЛАН ИГРЫ
- ПОДАЧА
9. КОПТИМ: БРИСКЕТ
- ОБРАБОТКА/КАЛИБРОВКА
- СТАНДАРТНЫЕ ОБРАБОТКИ
- НИЖНЯЯ СТОРОНА ГРУДИНКИ
- ЖИР СВЕРХУ
- ПРИМЕЧАНИЕ ПО ТЕМПЕРАТУРЕ
- СПЕЦИИ
- ЛАЙФХАК
- ПЛАН ИГРЫ
- ПОДАЧА: ТЕХНОЛОГИЯ РЕЗКИ
10. История Техасского/Русского BBQ
- КАК БРИСКЕТ СТАЛ КОРОЛЕМ